PEP'S ET FRAÎCHEUR.jpg
PEP'S ET FRAÎCHEUR.jpg

Le Pep's - sans porc (format entier de 3,5 kg)

250,00 €

Le caractère, sans compromis.

Il y a des recettes qui jouent la carte de la sagesse. Celle-ci préfère le tranchant.

Sous sa croûte dorée, une farce qui ne choisit pas, elle assume tout : la rondeur généreuse du veau, la tendresse du poulet fermier, et par-dessus, le coup de fouet de la moutarde onctueuse d’Orléans Martin Pouret et la vivacité herbacée de l’estragon frais. Chaque ingrédient tient son rang. Aucun ne s’efface.

Un équilibre entre puissance et fraîcheur, entre la profondeur du terroir normand et la vivacité d’une recette qui réveille le palais. Sans cochon, sans compromis sur le goût.

Le Pep’s, c’est le goût de la surprise. Celui d’une première tranche qu’on n’attendait pas comme ça, et d’une deuxième qu’on se sert sans hésiter.

Le caractère, sans compromis.

Il y a des recettes qui jouent la carte de la sagesse. Celle-ci préfère le tranchant.

Sous sa croûte dorée, une farce qui ne choisit pas, elle assume tout : la rondeur généreuse du veau, la tendresse du poulet fermier, et par-dessus, le coup de fouet de la moutarde onctueuse d’Orléans Martin Pouret et la vivacité herbacée de l’estragon frais. Chaque ingrédient tient son rang. Aucun ne s’efface.

Un équilibre entre puissance et fraîcheur, entre la profondeur du terroir normand et la vivacité d’une recette qui réveille le palais. Sans cochon, sans compromis sur le goût.

Le Pep’s, c’est le goût de la surprise. Celui d’une première tranche qu’on n’attendait pas comme ça, et d’une deuxième qu’on se sert sans hésiter.

Soit environ 21€ par convive pour une tablée de 12 - entrée de fêtes artisanale, sans porc, prête à trancher.

Idéal pour une tablée de 10 à 12 personnes avec des restes, ou pour une vingtaine de convives en entrée généreuse. En cocktail, les tranches recoupées en bouchées donnent 75 à 100 pièces, parfait pour un apéritif dînatoire ou un buffet debout.

Ce qui ne finit pas à table se conserve sans souci : 7 jours au réfrigérateur entre 0 et +4°C. Sur demande, le conditionnement sous vide par moitié porte la conservation à 4 semaines, pratique pour commander à l’avance ou prolonger le plaisir après les fêtes.

Conseils de dégustation
Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour révéler toutes les saveurs. Accompagner d’une salade de jeunes pousses ou de pickles de légumes maison. Pour des idées d’accords mets-vins, écrivez-moi directement.

Ingrédients : Viande de veau (FR), poulet fermier Label Rouge (FR), viande de dinde (FR), MOUTARDE d’Orléans Martin Pouret, VIN blanc, farine de BLÉ (bio, Moulins de Versailles), crème, BEURRE, amidon de maïs, ŒUFS, estragon, sel, gélatine bovine, épices, plantes aromatiques, extraits de fruits, de légumes et d'épices.

Allergènes : GLUTEN, ŒUFS, LAIT, MOUTARDE. Présence possible de : soja, fruits à coque, arachides, sésame, céleri.