Pâtés-(en)-croûte NONAM® pour professionnels exigeants

Artisanal, sans additifs, de saison. Formats & DLC adaptés à la restauration et à la vente comptoir. Livraison PRO en Île-de-France.

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Le Festif - pâté-(en)-croûte au cochon du Perche, foie gras et magret de canard, confit d'échalotes aux fruits secs

Pâté-(en)-croûte signature pensé pour la restauration et la vente comptoir : goût net, régularité et mise en place simple.

Profil & recette
Alliance de cochon du Perche, magret et foie gras de canard, relevée d’une touche de cognac.
Le confit d’échalotes aux fruits secs apporte texture et profondeur aromatique.

Usages recommandés

  • Assiette : tranche régulière, condiments (pickles et cornichons), moutarde douce, salade.

  • Planche à partager : découpe rapide, visuel généreux.

  • Cocktail : mini-tranches/bouchées selon votre format.

Atouts pour votre établissement

  • Régularité d’approvisionnement et qualité constante.

  • Formats adaptés à la salle et à la vitrine (restauration, traiteur, boucherie/épicerie fine).

  • Story produit prête à l’emploi (origine, saison, savoir-faire) pour le menu et l’équipe.

En bonus ? Ce pâté-(en)-croûte a été testé et approuvé par le chef renommé Guy Savoy, et a même fait la Une de La Revue des Comptoirs.

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Notre Recette Signature

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  • Pâté-(en)-croûte NONAM® au Cochon du Perche, foie gras de canard, ris de veau au vin jaune, châtaignes fondantes

    FOLIE DES GRANDEURS

    Cochon du Perche, foie gras de canard, ris de veau au vin jaune, châtaignes fondantes

  • Pâté-(en)-croûte riche en viande (cochon du Perche, magret de canard du Sud Ouest), un confit d'échalotes aux fruits secs (abricots et figues bio), et pistaches, avec du foie gras visible, sur une table en bois.

    LE FESTIF

    Cochon du Perche, magret et foie gras de canard au cognac, confit d’échalotes aux fruits secs, pistaches bio

  • Pâté-(en)-croûte Pep's et Fraîcheur, testé et approuvé par Thierry Marx qui a jugé "l'assaisonnement parfait" avec une tranche coupée : cochon du Perche, poulet fermier label rouge, citron confit, moutarde de Meaux, estragon sur une planche de bois.

    PEP'S ET FRAÎCHEUR

    Veau de la Table de Solange, poulet fermier, moutarde de Meaux Pommery, citron confit bio maison, estragon

  • Pâté-(en)-croûte de fêtes au cochon du Perche, faisan mariné au Marsala, raisins secs, noisettes torrefiées, zestes d’orange confite

    PANETTONE CHARCUTIER

    Cochon du Perche, faisan mariné au Marsala, raisins secs, noisettes torrefiées, zestes d’orange confite

  • Une tranche de pâté-(en)-croûte NONAM® sur une assiette blanche avec une poêlée de trompettes de la mort. Une main en train de verser du sirop d'érable dessus, entourée de feuilles et de branches d'automne.

    VOYAGE AU CANADA

    Cochon du Perche, cerf mariné au whisky, trompettes de la mort confites au sirop d’érable bio

  • Tranches de pâté en croûte sur une assiette, accompagnées de fèves vertes et de feuilles de menthe. Présentation sur une table avec d'autres ingrédients comme des oignons émincés et de la farine.

    LAPIN PRINTANIER

    Cochon du Perche, lapin mariné au Chardonnay, fèves, menthe fraiche

  • Pâté-(en)-croûte végétarien "Fraîcheur Méridionale" au concassé de tomates anciennes, olives de Kalamon, mozzarella di Bufala et basilic frais sur planche de bois, tomates en arrière-plan.

    FRAÎCHEUR MÉRIDIONALE

    Concassé de tomates anciennes, mozzarella di Bufala, olives de Kalamata, gelée végétale au basilic

  • pâté en croûte de Pâques

    PÂTÉ DE PÂQUES

    Cochon du Perche, oeufs de caille, fondue d’échalotes et herbes aromatiques

  • Pâté-(en)-croûte "Oie, Abricots et Fleur de Sureau" au cochon du Perche, magret d'oie du Périgord, abricots frais rôtis à la liqueur de fleur de sureau, abricots secs. Il est posé sur une planche en bois avec des fleurs de sureau et des abricots.

    OIE, ABRICOTS ET FLEUR DE SUREAU

    Cochon du Perche, magret d’oie du Périgord, abricots rôtis à la liqueur de fleur de sureau

  • Pâté-(en)-croûte végétarien "Saveurs d'Orient", avec du pois chiche, des amandes torréfiées, du ras el hanout, des raisins secs, sur une assiette ovale, avec divers ingrédients autour.

    SAVEURS D'ORIENT

    Houmous de pois chiche épicé, raisins Sultana bio, amandes torréfiées bio, gelée végétale

  • Pâté-(en)-croûte "Comme un Tagine d'Agneau" avec fruits secs, amandes torréfiées, cochon du Perche, agneau de 7 heures, sur une planche en bois.

    COMME UN TAGINE D'AGNEAU

    Cochon du Perche, agneau de 7 heures, amandes torréfiées bio, abricots secs bio, ras el hanout

  • CHÈVRE - ÉPINARDS

    Épinards frais en béchamel épicée, Sainte Maure de Touraine AOP, amandes torréfiées bio, gelée végétale

  • Pâté-(en)-croûte "Voyage aux Antilles" au cochon du Perche, poulet fermier, cive, gingembre et piment végétarien, garni de cive sur une assiette, entouré de piments et divers légumes, sur un tissu beige.

    VOYAGE AUX ANTILLES

    Cochon du Perche, poulet fermier, piment végétarien, oignons nouveaux, gingembre

  • Pâté-(en)-croûte avec morceaux de poivrons piquillos rouge, et assiette d'ingrédients comme oignons, poivrons piquillos entiers et épices, posé sur un tissu blanc.

    SUD OUEST

    Cochon du Perche, confit de cuisse de canard du Sud Ouest, poivrons piquillos, piment d’espelette AOP

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Tranche de pâté-(en)-croûte NONAM® sur une assiette blanche avec un crémeux de betterave blanche, un gel citron pour le pep's et des fines tranches de pommes granny smith pour la légèreté. L'assiette est déposée sur un support en bois type billot