Pâtés-(en)-croûte NONAM® pour professionnels exigeants
Artisanal, sans additifs, de saison. Formats & DLC adaptés à la restauration et à la vente comptoir. Livraison PRO en Île-de-France.
Pâté-(en)-croûte signature pensé pour la restauration et la vente comptoir : goût net, régularité et mise en place simple.
Profil & recette
Alliance de cochon du Perche, magret et foie gras de canard, relevée d’une touche de cognac.
Le confit d’échalotes aux fruits secs apporte texture et profondeur aromatique.
Usages recommandés
Assiette : tranche régulière, condiments (pickles et cornichons), moutarde douce, salade.
Planche à partager : découpe rapide, visuel généreux.
Cocktail : mini-tranches/bouchées selon votre format.
Atouts pour votre établissement
Régularité d’approvisionnement et qualité constante.
Formats adaptés à la salle et à la vitrine (restauration, traiteur, boucherie/épicerie fine).
Story produit prête à l’emploi (origine, saison, savoir-faire) pour le menu et l’équipe.
En bonus ? Ce pâté-(en)-croûte a été testé et approuvé par le chef renommé Guy Savoy, et a même fait la Une de La Revue des Comptoirs.
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Notre Recette Signature
Notre Recette Signature
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![Pâté-(en)-croûte NONAM® au Cochon du Perche, foie gras de canard, ris de veau au vin jaune, châtaignes fondantes]()
FOLIE DES GRANDEURS
Cochon du Perche, foie gras de canard, ris de veau au vin jaune, châtaignes fondantes
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![Pâté-(en)-croûte riche en viande (cochon du Perche, magret de canard du Sud Ouest), un confit d'échalotes aux fruits secs (abricots et figues bio), et pistaches, avec du foie gras visible, sur une table en bois.]()
LE FESTIF
Cochon du Perche, magret et foie gras de canard au cognac, confit d’échalotes aux fruits secs, pistaches bio
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![Pâté-(en)-croûte Pep's et Fraîcheur, testé et approuvé par Thierry Marx qui a jugé "l'assaisonnement parfait" avec une tranche coupée : cochon du Perche, poulet fermier label rouge, citron confit, moutarde de Meaux, estragon sur une planche de bois.]()
PEP'S ET FRAÎCHEUR
Veau de la Table de Solange, poulet fermier, moutarde de Meaux Pommery, citron confit bio maison, estragon
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![Pâté-(en)-croûte de fêtes au cochon du Perche, faisan mariné au Marsala, raisins secs, noisettes torrefiées, zestes d’orange confite]()
PANETTONE CHARCUTIER
Cochon du Perche, faisan mariné au Marsala, raisins secs, noisettes torrefiées, zestes d’orange confite
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![Une tranche de pâté-(en)-croûte NONAM® sur une assiette blanche avec une poêlée de trompettes de la mort. Une main en train de verser du sirop d'érable dessus, entourée de feuilles et de branches d'automne.]()
VOYAGE AU CANADA
Cochon du Perche, cerf mariné au whisky, trompettes de la mort confites au sirop d’érable bio
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![Tranches de pâté en croûte sur une assiette, accompagnées de fèves vertes et de feuilles de menthe. Présentation sur une table avec d'autres ingrédients comme des oignons émincés et de la farine.]()
LAPIN PRINTANIER
Cochon du Perche, lapin mariné au Chardonnay, fèves, menthe fraiche
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![Pâté-(en)-croûte végétarien "Fraîcheur Méridionale" au concassé de tomates anciennes, olives de Kalamon, mozzarella di Bufala et basilic frais sur planche de bois, tomates en arrière-plan.]()
FRAÎCHEUR MÉRIDIONALE
Concassé de tomates anciennes, mozzarella di Bufala, olives de Kalamata, gelée végétale au basilic
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![pâté en croûte de Pâques]()
PÂTÉ DE PÂQUES
Cochon du Perche, oeufs de caille, fondue d’échalotes et herbes aromatiques
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![Pâté-(en)-croûte "Oie, Abricots et Fleur de Sureau" au cochon du Perche, magret d'oie du Périgord, abricots frais rôtis à la liqueur de fleur de sureau, abricots secs. Il est posé sur une planche en bois avec des fleurs de sureau et des abricots.]()
OIE, ABRICOTS ET FLEUR DE SUREAU
Cochon du Perche, magret d’oie du Périgord, abricots rôtis à la liqueur de fleur de sureau
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![Pâté-(en)-croûte végétarien "Saveurs d'Orient", avec du pois chiche, des amandes torréfiées, du ras el hanout, des raisins secs, sur une assiette ovale, avec divers ingrédients autour.]()
SAVEURS D'ORIENT
Houmous de pois chiche épicé, raisins Sultana bio, amandes torréfiées bio, gelée végétale
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![Pâté-(en)-croûte "Comme un Tagine d'Agneau" avec fruits secs, amandes torréfiées, cochon du Perche, agneau de 7 heures, sur une planche en bois.]()
COMME UN TAGINE D'AGNEAU
Cochon du Perche, agneau de 7 heures, amandes torréfiées bio, abricots secs bio, ras el hanout
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CHÈVRE - ÉPINARDS
Épinards frais en béchamel épicée, Sainte Maure de Touraine AOP, amandes torréfiées bio, gelée végétale
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![Pâté-(en)-croûte "Voyage aux Antilles" au cochon du Perche, poulet fermier, cive, gingembre et piment végétarien, garni de cive sur une assiette, entouré de piments et divers légumes, sur un tissu beige.]()
VOYAGE AUX ANTILLES
Cochon du Perche, poulet fermier, piment végétarien, oignons nouveaux, gingembre
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![Pâté-(en)-croûte avec morceaux de poivrons piquillos rouge, et assiette d'ingrédients comme oignons, poivrons piquillos entiers et épices, posé sur un tissu blanc.]()
SUD OUEST
Cochon du Perche, confit de cuisse de canard du Sud Ouest, poivrons piquillos, piment d’espelette AOP
Nos partenaires revendeurs
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![Façade de la Grande Epicerie de Paris (le Bon Marché)]()
Le Bon Marché - La Grande Épicerie de Paris
Retrouvez nos pâtés-(en)-croûte NONAM® à La Grande Épicerie de Paris : recettes de saison, artisanal & sans additifs, prêts à déguster.
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![Façade du Paradis Latin]()
Le Paradis Latin - Carte signée par Guy Savoy
Sur la carte imaginée par Guy Savoy, retrouvez les pâtés-(en)-croûte NONAM® : pièces artisanales, sans additifs. L’accord parfait pour une soirée d’exception, entre spectacle et gastronomie.
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Le Bistrot de Lolotte
Restaurant membre du Collège Culinaire de France, où nos créations subliment une cuisine de quartier.
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Les Jalles
Table emblématique du 2e arrondissement mariant gastronomie et produits artisanaux NONAM®.
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750 Grammes La Table
Restaurant chaleureux où Chef Damien célèbre les saison. Nos croûtes y trouvent une place de choix.
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Rhapsody
À la frontière d'Asnières et Bois-Colombes, ce restaurant offre une cuisine au fil des saisons.
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La Guinguette de Neuilly
L’endroit parfait pour des déjeuners d’affaires, des dîners romantiques ou encore des événements.
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DAVOLI
Épicerie fine italienne depuis 1913, alliant tradition et gourmandises haut de gamme.
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Le Billot des Bourguignons
Boucherie renommée de Bois-Colombes avec une offre de qualité complétée par nos croûtes.
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Boucherie Carles
Boucherie d’Enghien-les-Bains, où Thibault allie passion du produit et exigence artisanale.
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Boucherie Villenière
Boucherie de Romainville, où Christelle propose viandes de terroir et croûtes maison.
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Boucherie Poliana
Superbe boucherie de quartier à Paris 15e, proposant nos pâtés-(en)-croûte chaque semaine.
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Les Paillons
Bar à vin et caviste indépendant à Clichy, ambiance conviviale et sélection de qualité.
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Crémerie Delacour
Fromagerie du 8e arrondissement de Paris, parfaite pour un apéro chic avec croûte maison.
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Fromagerie Les Andelys
Adresse normande élégante pour des mariages croûte NONAM® et fromage réussis.
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Fromagerie Lion d'Or
Boutique normande où la sélection fromagère s’accorde à merveille avec les recettes NONAM®.
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