L'ÉPICÉ - pâté-(en)-croûte NONAM.JPG
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L'Épicé (format entier de 3,5 kg)

285,00 €

Le feu sous la croûte.

Pour les palais qui s’ennuient vite. L’Épicé est la recette qui réveille, celle qui s’installe en bouche et ne repart pas tout de suite.

Sous sa croûte dorée, cochon et canard sauvage, airelles acidulées, noisettes torréfiées et pain d’épices maison. Une farce au caractère affirmé, entre puissance du gibier et chaleur des épices, relevée par l’acidité franche des airelles qui tranche et équilibre.

L’Épicé, c’est le pâté-en-croûte de ceux qui aiment quand ça a du goût. Celui qu’on sert avec un verre de rouge solide, et dont on se sert une deuxième tranche sans attendre qu’on nous y invite.

Disponible de novembre à fin décembre. Disponible uniquement en format entier (3,5 kg). Format cocktail non disponible sur cette recette.

Le feu sous la croûte.

Pour les palais qui s’ennuient vite. L’Épicé est la recette qui réveille, celle qui s’installe en bouche et ne repart pas tout de suite.

Sous sa croûte dorée, cochon et canard sauvage, airelles acidulées, noisettes torréfiées et pain d’épices maison. Une farce au caractère affirmé, entre puissance du gibier et chaleur des épices, relevée par l’acidité franche des airelles qui tranche et équilibre.

L’Épicé, c’est le pâté-en-croûte de ceux qui aiment quand ça a du goût. Celui qu’on sert avec un verre de rouge solide, et dont on se sert une deuxième tranche sans attendre qu’on nous y invite.

Disponible de novembre à fin décembre. Disponible uniquement en format entier (3,5 kg). Format cocktail non disponible sur cette recette.

Format entier - 3,5 kg / 40 cm

Idéal pour une tablée de 10 à 12 personnes avec des restes, ou pour une vingtaine de convives en entrée généreuse. En cocktail, les tranches recoupées en bouchées donnent 75 à 100 pièces, parfait pour un apéritif dînatoire ou un buffet debout.

Ce qui ne finit pas à table se conserve sans souci : 7 jours au réfrigérateur entre 0 et +4°C. Sur demande, le conditionnement sous vide par moitié porte la conservation à 4 semaines, pratique pour commander à l’avance ou prolonger le plaisir après les fêtes.

Conseils de dégustation
Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour révéler toutes les saveurs. Accompagner d’une salade de jeunes pousses ou de pickles de légumes maison. Pour des idées d’accords mets-vins, écrivez-moi directement.

Ingrédients : Viande de cochon (FR), canard sauvage (FR), oignons, airelles, NOISETTES (FR), pain d’épices maison, VIN blanc, farine de BLÉ (bio, Moulins de Versailles), crème, BEURRE, amidon de maïs, ŒUFS, sel, gélatine bovine, épices, plantes aromatiques, extraits de fruits, de légumes et d'épices.

Allergènes : GLUTEN, ŒUFS, LAIT, FRUITS À COQUE (noisettes). Présence possible de : soja, moutarde, arachides, sésame, céleri.