FOLIE DES GRANDEURS - pâté-(en)-croûte NONAM.jpg
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La Folie des Grandeurs (format entier de 3,5 kg)

310,00 €

L’audace des grandes occasions.

Pour ceux qui ne font jamais les choses à moitié. La Folie des Grandeurs est la recette de l’excès assumé, celui qui fait tourner les têtes et dont on parle encore le lendemain.

Sous sa croûte dorée, une farce qui ne s’excuse pas : cochon, foie gras de canard et ris de veau au vin jaune, ponctués de châtaignes rôties qui apportent douceur et profondeur. Un équilibre entre noblesse et générosité, entre la richesse des abats travaillés et la rondeur enveloppante des sous-bois d’automne.

La Folie des Grandeurs, c’est le pâté-en-croûte des grandes tablées qui n’ont peur de rien. Celui qu’on pose au centre de la table et qui fait le silence, avant les compliments.

Disponible de novembre à fin décembre. Disponible uniquement en format entier (3,5 kg). Format cocktail non disponible sur cette recette.

L’audace des grandes occasions.

Pour ceux qui ne font jamais les choses à moitié. La Folie des Grandeurs est la recette de l’excès assumé, celui qui fait tourner les têtes et dont on parle encore le lendemain.

Sous sa croûte dorée, une farce qui ne s’excuse pas : cochon, foie gras de canard et ris de veau au vin jaune, ponctués de châtaignes rôties qui apportent douceur et profondeur. Un équilibre entre noblesse et générosité, entre la richesse des abats travaillés et la rondeur enveloppante des sous-bois d’automne.

La Folie des Grandeurs, c’est le pâté-en-croûte des grandes tablées qui n’ont peur de rien. Celui qu’on pose au centre de la table et qui fait le silence, avant les compliments.

Disponible de novembre à fin décembre. Disponible uniquement en format entier (3,5 kg). Format cocktail non disponible sur cette recette.

Format entier - 3,5 kg / 40 cm

Idéal pour une tablée de 10 à 12 personnes avec des restes, ou pour une vingtaine de convives en entrée généreuse. En cocktail, les tranches recoupées en bouchées donnent 75 à 100 pièces, parfait pour un apéritif dînatoire ou un buffet debout.

Ce qui ne finit pas à table se conserve sans souci : 7 jours au réfrigérateur entre 0 et +4°C. Sur demande, le conditionnement sous vide par moitié porte la conservation à 4 semaines, pratique pour commander à l’avance ou prolonger le plaisir après les fêtes.

Conseils de dégustation
Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour révéler toutes les saveurs. Accompagner d’une salade de jeunes pousses ou de pickles de légumes maison. Pour des idées d’accords mets-vins, écrivez-moi directement.

Ingrédients : Viande de cochon (FR), foie gras de canard (FR), ris de veau (FR), châtaignes, oignons, VIN blanc, VIN jaune, farine de BLÉ (bio, Moulins de Versailles), crème, BEURRE, amidon de maïs, ŒUFS, sel, gélatine bovine, épices, plantes aromatiques, extraits de fruits, de légumes et d'épices.

Allergènes : GLUTEN, ŒUFS, LAIT. Présence possible de : fruits à coque, soja, moutarde, arachides, sésame, céleri.