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Gibier et Agrumes

34,00 €
Épuisé

Une recette chaleureuse, profondément ancrée dans l’hiver et les grandes tablées.

Sous une pâte dorée et croustillante se dévoile une farce moelleuse où le cochon du Perche rencontre le perdreau délicatement flambé à l’Armagnac. Les clémentines confites apportent une touche d’éclat et de fraîcheur, tandis que les noisettes torréfiées viennent structurer l’ensemble par leur croquant et leur profondeur.

L’Armagnac, utilisé avec parcimonie, lie les saveurs et apporte une longueur en bouche élégante, chaude, presque enveloppante, sans jamais dominer.

À la découpe, les parfums de gibier fin, d’agrumes confits et de fruits secs toastés s’entremêlent et ouvrent immédiatement l’appétit.

Un pâté-(en)-croûte de caractère, à la fois généreux et raffiné, pensé pour les amateurs de recettes sincères, celles qui réchauffent et se partagent lentement, autour d’un bon verre et de conversations qui s’éternisent.

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Une recette chaleureuse, profondément ancrée dans l’hiver et les grandes tablées.

Sous une pâte dorée et croustillante se dévoile une farce moelleuse où le cochon du Perche rencontre le perdreau délicatement flambé à l’Armagnac. Les clémentines confites apportent une touche d’éclat et de fraîcheur, tandis que les noisettes torréfiées viennent structurer l’ensemble par leur croquant et leur profondeur.

L’Armagnac, utilisé avec parcimonie, lie les saveurs et apporte une longueur en bouche élégante, chaude, presque enveloppante, sans jamais dominer.

À la découpe, les parfums de gibier fin, d’agrumes confits et de fruits secs toastés s’entremêlent et ouvrent immédiatement l’appétit.

Un pâté-(en)-croûte de caractère, à la fois généreux et raffiné, pensé pour les amateurs de recettes sincères, celles qui réchauffent et se partagent lentement, autour d’un bon verre et de conversations qui s’éternisent.

Présenté dans son écrin doré, format apéritif (env. 500 g, 18 cm de long, 6 cm de large, 6 cm de haut) – 15 tranches généreuses, idéal pour 4 à 6 personnes.

Conseils de dégustation : À découper bien froid avec un couteau à pain ou à petites dents, en sciant doucement sans appuyer. Laisser revenir à température ambiante 5 à 10 minutes avant dégustation pour révéler toutes les saveurs. Servir accompagné d’une salade de jeunes pousses ou de pickles de légumes maison. (Et si vous avez besoin d’idées d’accompagnements ou d'accords mets-vins, écrivez-moi !)

Ingrédients : Viande de cochon (FR), perdreau de Sologne (FR), noisettes torréfiées (FR), clémentine confite, VIN blanc, Armagnac, farine de BLÉ (bio, Moulins de Versailles), crème, BEURRE, amidon de maïs, ŒUFS, sel, gélatine bovine, épices, plantes aromatiques, extraits de fruits, de légumes et d'épices.

Conservation : minimum 10 jours à réception – à conserver entre 0 et +4 °C.
Allergènes : GLUTEN, ŒUFS, LAIT, FRUITS À COQUE (noisette). Présence possible de : soja, moutarde, arachides, sésame, céleri.

Les commandes sont à venir récupérer directement dans notre atelier de Courbevoie.

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