Découvrez l'essence de NONAM® à travers quelques-unes de nos créations emblématiques.
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Notre Recette Signature
Notre Recette Signature
Un incontournable de la maison, disponible toute l’année.
Créée pour les cartes raffinées, plébiscitée pour son équilibre parfait entre gourmandise et sophistication.
Le "Très Canard", c’est l’alliance subtile d’une farce de cochon du Perche, de magret et de foie gras de canard du Sud-Ouest, relevée d’une touche de cognac.
Chaque bouchée est enrichie d’un confit d’échalotes aux fruits secs pour une texture généreuse et une profondeur aromatique rare.
Une recette signature, pensée pour séduire vos clients et valoriser votre offre à tout moment de l’année.
En bonus ? Ce pâté-(en)-croûte a même fait la Une du magazine La Revue des Comptoirs. De quoi faire parler de vous… dès l’entrée !
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![Tranches de pâté en croûte sur une assiette, accompagnées de fèves vertes et de feuilles de menthe. Présentation sur une table avec d'autres ingrédients comme des oignons émincés et de la farine.]()
LAPIN PRINTANIER
Cochon du Perche, lapin mariné au Chardonnay, fèves, menthe fraiche
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![Pâté-(en)-croûte Pep's et Fraîcheur, testé et approuvé par Thierry Marx qui a jugé "l'assaisonnement parfait" avec une tranche coupée : cochon du Perche, poulet fermier label rouge, citron confit, moutarde de Meaux, estragon sur une planche de bois.]()
PEP'S ET FRAÎCHEUR
Veau de la Table de Solange, poulet fermier, moutarde de Meaux Pommery, citron confit bio maison, estragon
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![Pâté-(en)-croûte végétarien "Fraîcheur Méridionale" au concassé de tomates anciennes, olives de Kalamon, mozzarella di Bufala et basilic frais sur planche de bois, tomates en arrière-plan.]()
FRAÎCHEUR MÉRIDIONALE
Concassé de tomates anciennes, mozzarella di Bufala, olives de Kalamata, gelée végétale au basilic
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![pâté en croûte de Pâques]()
PÂTÉ DE PÂQUES
Cochon du Perche, oeufs de caille, fondue d’échalotes et herbes aromatiques
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![Pâté-(en)-croûte "Oie, Abricots et Fleur de Sureau" au cochon du Perche, magret d'oie du Périgord, abricots frais rôtis à la liqueur de fleur de sureau, abricots secs. Il est posé sur une planche en bois avec des fleurs de sureau et des abricots.]()
OIE, ABRICOTS ET FLEUR DE SUREAU
Cochon du Perche, magret d’oie du Périgord, abricots rôtis à la liqueur de fleur de sureau
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![Pâté-(en)-croûte végétarien "Saveurs d'Orient", avec du pois chiche, des amandes torréfiées, du ras el hanout, des raisins secs, sur une assiette ovale, avec divers ingrédients autour.]()
SAVEURS D'ORIENT
Houmous de pois chiche épicé, raisins Sultana bio, amandes torréfiées bio, gelée végétale
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![Pâté-(en)-croûte "Comme un Tagine d'Agneau" avec fruits secs, amandes torréfiées, cochon du Perche, agneau de 7 heures, sur une planche en bois.]()
COMME UN TAGINE D'AGNEAU
Cochon du Perche, agneau de 7 heures, amandes torréfiées bio, abricots secs bio, ras el hanout
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CHÈVRE - ÉPINARDS
Épinards frais en béchamel épicée, Sainte Maure de Touraine AOP, amandes torréfiées bio, gelée végétale
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![Pâté-(en)-croûte riche en viande (cochon du Perche, magret de canard du Sud Ouest), un confit d'échalotes aux fruits secs (abricots et figues bio), et pistaches, avec du foie gras visible, sur une table en bois.]()
TRÈS CANARD
Cochon du Perche, magret et foie gras de canard des Landes au cognac, confit d’échalotes aux fruits secs, pistaches bio
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![Pâté-(en)-croûte "Voyage aux Antilles" au cochon du Perche, poulet fermier, cive, gingembre et piment végétarien, garni de cive sur une assiette, entouré de piments et divers légumes, sur un tissu beige.]()
VOYAGE AUX ANTILLES
Cochon du Perche, poulet fermier, piment végétarien, oignons nouveaux, gingembre
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![Pâté-(en)-croûte avec morceaux de poivrons piquillos rouge, et assiette d'ingrédients comme oignons, poivrons piquillos entiers et épices, posé sur un tissu blanc.]()
SUD OUEST
Cochon du Perche, poulet fermier, piquilos, piment d’espelette, estragon
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VOYAGE AU CANADA
Cochon du Perche, cerf mariné au whisky, trompettes de la mort confites au sirop d’érable bio
